Au cœur des bois
De fil en aiguille, des particuliers se sont intéressés aux produits qu’ils découvraient chez les différents cafetiers et les restaurateurs du coin. La demande pour mes produits grandissait.
À force d’expérimenter avec des produits et de nouveaux aliments et de marier leurs saveurs authentiques, j’ai décidé en 2016 d’offrir des produits que je transforme moi-même en apportant une touche de fraîcheur pour charmer les papilles : j’aromatise donc par exemple du miel avec du sapin, je fais mariner les têtes de violon et je fais sécher des plantes et des feuilles pour concocter des mélanges de tisanes.
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garde-manger
champignons frais ou séchés
COMMENT RÉHYDRATER LES CHAMPIGNONS SÉCHÉS ?
Pour réhydrater les champignons séchés, il suffit de les faire tremper pour au moins 30 minutes dans un liquide juste tiède, choisi selon votre goût du jour : eau, bouillon, vin, bière, thé, jus ou lait.
Une fois le temps écoulé, retirez les champignons du liquide de trempage et réserver le liquide. Veillez à bien égoutter les champignons, puis épongez-les délicatement. Vous pouvez maintenant les utiliser dans vos recettes préférées et laisser les saveurs enchanter vos papilles.
Pour ce qui est du liquide de trempage, utilisez-le comme base pour préparer une sauce, une soupe, un risotto ou un couscous, pour faire cuire du riz, des pâtes ou des pommes de terre ou pour aromatiser vos plats.
Chanterelles fraîches
30 $ / 500 g
Chanterelles en tube fraîches
30 $ / 500 g
Chaga séché en poudre
12 $ / 100 g
Champignons homard séchés
10 $ / 20 g
Chanterelles séchées
10 $ / 20 g
Chanterelles en tube séchées
10 $ / 15 g
Morilles séchées
15 $ / 20 g
plantes et feuilles séchées
Feuilles de framboisier
9 $ / 15 g
Feuilles de thé du Labrador
9 $ / 15 g
Fleurs de thé du Labrador
10 $ / 15 g
Ortie
9 $ / 10 g
Pousses de sapin Baumier
9 $ / 25 g
produits divers
Miel de sapin
12 $ / 250 ml
Miel au thé des bois
12 $ / 250 ml
Têtes de violon marinées
12 $ / 250 ml
Têtes de violon marinées épicées
12 $ / 250 ml
Miel de sapin, miel au thé des bois et têtes de violon marinées
35 $ / 3 pots de 250 ml
Miel de sapin, miel au thé des bois et Miel
30 $ / 3 pots de 250 ml
