Le champignon homard, également connu sous le nom de « russule orangée », rappelle par sa couleur celle de certains crustacés. Il possède une saveur de noisette et ajoute une merveilleuse teinte safranée aux plats de riz, de risotto et aux sauces. Il se consomme sauté à la poêle et peut entrer dans la préparation de sauces.