Au cœur des bois

L’agriculture productiviste pratiquée aujourd’hui offre une vue à la fois réductrice et synthétique de l’industrie de l’alimentation. Les aliments que l’on retrouve à l’épicerie ont parcouru parfois des milliers de kilomètres pour se rendre à notre table alors que le sol et les plans d’eau du territoire québécois recèlent de richesses végétales méconnues.

Enfant, la forêt était mon terrain de jeu, la toile de fond où je fouillais ses moindres recoins à la recherche de trésors. Et bien, ces trésors je les ai trouvés. Je les ai trouvés à même le sol où je posais les pieds, à même les arbres auxquels je grimpais, à même les cours d’eau où je me désaltérais. C’est ainsi, à force de lectures et de recherches et à coups de rencontres, que j’ai pris conscience de mon intérêt particulier pour le patrimoine végétal gastronomique.

Poussé par cette passion insufflée par les nombreux joyaux de la forêt boréale et après avoir complété des études en gestion de produits fins, j’ai lancé en 2013 Au cœur des bois, une petite entreprise de cueillette forestière, qui au départ offrait aux restaurateurs des régions du Saguenay, de Québec et des Laurentides, des produits frais ou séchés, principalement des champignons.

L’agriculture productiviste pratiquée aujourd’hui offre une vue à la fois réductrice et synthétique de l’industrie de l’alimentation. Les aliments que l’on retrouve à l’épicerie ont parcouru parfois des milliers de kilomètres pour se rendre à notre table alors que le sol et les plans d’eau du territoire québécois recèlent de richesses végétales méconnues.

Enfant, la forêt était mon terrain de jeu, la toile de fond où je fouillais ses moindres recoins à la recherche de trésors. Et bien, ces trésors je les ai trouvés. Je les ai trouvés à même le sol où je posais les pieds, à même les arbres auxquels je grimpais, à même les cours d’eau où je me désaltérais. C’est ainsi, à force de lectures et de recherches et à coups de rencontres, que j’ai pris conscience de mon intérêt particulier pour le patrimoine végétal gastronomique.

Poussé par cette passion insufflée par les nombreux joyaux de la forêt boréale et après avoir complété des études en gestion de produits fins, j’ai lancé en 2013 Au cœur des bois, une petite entreprise de cueillette forestière, qui au départ offrait aux restaurateurs des régions du Saguenay, de Québec et des Laurentides, des produits frais ou séchés, principalement des champignons.