Également appelées « crosses de fougère », les têtes de violon s’avèrent riches en antioxydants, en bêta-carotènes, en fibres et en protéines. Elles demeurent également une excellente source de manganèse et de cuivre.

Les têtes de violon marinées peuvent être mangées en salade, servies en entrée ou encore en accompagnement.

Ingrédients : Têtes de violon, eau, vinaigre blanc, sel, flocons de piment rouge, graines de moutarde, graines d’aneth, ail.