Également appelées « crosses de fougère », les têtes de violon s’avèrent riches en antioxydants, en bêta-carotènes, en fibres et en protéines. Elles demeurent également une excellente source de manganèse et de cuivre.

Les têtes de violon marinées peuvent être mangées en salade, servies en entrée ou encore en accompagnement.

Ingrédients : Têtes de violon, eau, vinaigre de cidre de pomme, sucre, sel, ail, feuille de laurier, poivre noire, épice à marinade (coriandre, graines de moutarde jaune, graines d’anis, piment de Jamaïque, clou de girofle, cannelle, chili, huile de canola).